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沈陽回頭

沈陽回頭

推薦理由:

沈陽回頭,是面粉揉好面團,用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡,折疊成長方形再把兩頭包緊制成的清真食品,色澤金黃,口味鮮香。

簡介

【歷史典故】

  相傳在清朝光緒年間,有姓金的一家人在沈陽北門里開設燒餅鋪謀生。因為經營不善,生意一直不好。一日正值中秋節,生意更加蕭條,時至中午尚不見食客上門,店主茫然,遂將鐵匣內幾枚銅錢取出,買了些牛肉回家剁成肉餡,將燒餅面搟成薄皮,一折一疊地包攏起來,準備自家過節食用。這時,從外面忽然進來一位差人,進店見鍋中所烙食品造型新奇,一經品嘗,品味甚佳。這位差人當即告訴店主,再烙一盒送往館驛,眾人食后齊聲叫絕。此后,這種食品一時名聲大振,官民爭相購買,生意日趨興隆,故而取名“回頭”。

【主要原料】

  面粉

【制作工藝】

  1、和面,略微軟一點的面,少放點鹽,一個雞蛋。要醒一小時,中間再活2次。

  2、拌餡:牛肉餡,洋蔥,姜,鮮蝦!鹽糖料酒,花椒粉,色拉油,耗油,攪拌均勻。

  3、揪成乒乓球般大的薺子。

  4、每個薺子搟成如圖這樣的面餅。

  5、把餡子如圖這樣放上去。

  6、把皮子長的兩面疊起,做成長方形!在把短的兩面涂些水,回頭合起,就成了。

【品質特征】

  色澤金黃,皮焦餡嫩,口味鮮香。

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